1. 红酒怎么做的
红酒是一种由葡萄发酵而成的酒类。在制作红酒的过程中，需要注意的是选择好葡萄、葡萄的磨碎、发酵、澄清、成熟等步骤。
2. 制作红酒的步骤及方法
（1）选择好葡萄。首先需要选择新鲜、成熟且健康的葡萄，这将决定红酒的口感和品质。一般来说，红酒所用的葡萄酒葡萄，也就是属于品种齐全、葡萄皮和种子的含量高、口感醇厚的葡萄品种。
（2）葡萄的磨碎。将选择好的葡萄洗净后，放入磨榨机中进行磨碎。在磨碎的过程中，需要注意保持适当的温度，以便保持葡萄的好品质。磨碎后的葡萄汁称为“葡萄液”。
（3）发酵。将葡萄液转移到发酵缸中，从而促进葡萄液的发酵。真正的红酒需要经过一段时间的发酵，来提升葡萄液的酒精含量。
（4）澄清。在发酵后，需要将液体中的浮渣、果肉残渣等固体物质筛除，使其澄清。澄清使用的方法有物理法、化学法和过滤法等。
（5）成熟。在澄清后，红酒还需要进行短时间的陈酿来提升风味。并且，需要使红酒中微生物的作用逐渐逝去，例如降解葡萄酒中的糖、酸、蓝蛋白等成分。
3. 制作红酒需要注意的事项
制作红酒是需要注意的，以下是几个重点。
（1）温度控制要合理。不同的发酵阶段需要不同的温度，需要根据红酒的品种及制作技术来合理的进行温度调控。
（2）浸皮时间不可过长。红酒中的美丽酸和单宁等成分很容易固定在果皮和籽皮中，过长的浸皮时间会导致单宁和其他物质过于浓重，口感较为苦涩。
（3） 必须进行抽样检测。在发酵、过滤、瓶装的每个步骤中，都需要进行抽样检测，确保红酒质量符合要求。
4. 红酒制作的注意事项
（1）不要使用过期或受污染的葡萄。
（2）葡萄在磨碎之前，应去除根、叶、杂质等。
（3）应根据自己的需要选择合适品质的红酒。
（4）存放时应密封，不要接触阳光。同时还要注意温度和湿度的控制，防止走味或损坏。
总之，制作红酒需要深入了解红酒的基本知识和技术。要成为一名优秀的红酒制作者，还需要经过长时间的学习和实践，不断总结经验。希望以上的制作红酒步骤及方法或制作红酒注意事项对大家有所帮助。
